लहसुन की खेती की पुरी जानकारी |


अदरक और हल्दी की तरह, लहसुन प्राचीन काल से एक मसाला और औषधि दोनों के रूप में काफी लोकप्रिय रहा है। चाहे वह एशिया, यूरोप , अमेरिका या ऑस्ट्रेलिया हो, लोग भोजन से लेकर चिकित्सा लाभ तक विभिन्न कारणों से दुनिया भर में लहसुन खाते हैं। इसमें विभिन्न पोषक तत्व और पोषक तत्व होते हैं जो शरीर में एंटीबायोटिक्स के रूप में कार्य करते हैं। दूसरे शब्दों में, यह रोग प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है।

लहसुन की खेती का मौसम
भारत में, लहसुन को खरिफ (जून-जुलाई) और रबी (अक्टूबर-नवंबर) फसल के रूप में लगाया जाता है- यह क्षेत्रों पर निर्भर करता है। इसे आंध्र प्रदेश, बिहार, हरियाणा, उत्तर प्रदेश, उड़ीसा, पंजाब, उत्तराखंड, राजस्थान, बंगाल और पहाड़ी क्षेत्रों में रबी की फसल के रूप में लगाया जाता है। यह तमिलनाडु, कर्नाटक, महाराष्ट्र, गुजरात, मध्य प्रदेश और छत्तीसगढ़ में खरीफ और रबी दोनों प्रकार की फसल है।

लहसून उगाने के लिए मिट्टी
यद्यपि लहसून विभिन्न प्रकार की मिट्टी में विकसित हो सकता है, प्राकृतिक जल निकासी वाली दोमट मिट्टी इस फसल के लिए इष्टतम है। यह समुद्र तल से 1250 से 2000 मीटर की ऊंचाई पर बढ़ता है। यह अम्लीय और क्षारीय मिट्टी के प्रति संवेदनशील है, इसलिए, लहसून की उत्म वृद्धि के लिए 6-8 का पीएच उपयुक्त है।  समृद्ध कार्बनिक सामग्री, अच्छी नमी, पोषक तत्वों की उच्च मात्रा के साथ मिट्टी उचित बल्ब निर्माण में सहायता करती है। कम नमी और अधिक जल भराव के साथ भारी मिट्टी  नुकशानदायक होगी ।

लहसुन की खेती के लिए जलवायु
लहसून की खेती को विभिन्न प्रकार की जलवायु के संयोजन की आवश्यकता होती है। यह बल्ब विकास और वानस्पतिक विकास के लिए एक शांत और नम जलवायु की जरूरत है जबकि परिपक्वता के लिए जलवायु गर्म और शुष्क होनी चाहिए। हालाँकि, यह अत्यधिक ठंड या गर्म स्थितियों को सहन नहीं कर सकता है। युवा पौधों को 20•C से 1 या 2 महीने तक कम तापमान पर फैलाने से बल्ब का निर्माण जल्दी होगा। लंबे समय तक कम तापमान के संपर्क में रहने से बल्ब की पैदावार कम होगी। बल्ब शायद पत्तियों की धुरी पर उत्पादित होते हैं। एक ठंडा बढ़ने की अवधि गर्म विकास की स्थिति की तुलना में अधिक उपज देती है।

लहसुन की खेती में खाद
उर्वरकों को लागू करने के लिए ड्रिप सिंचाई का उपयोग करना चाहिए। ड्रिप एमिटर पानी और फसल दोनों पोषक तत्वों के वाहक के रूप में  उपयोग किया जाता है। रोपण के समय प्रति एकड़ 30 किलोग्राम नाइट्रोजन की बेसल खुराक लगाई जाती है। ड्रिप सिंचाई के माध्यम से नाइट्रोजनयुक्त उर्वरकों को लागू करना अधिक कुशल है क्योंकि पोषक तत्व सीधे रूट ज़ोन पर लागू होते हैं। भूजल लीचिंग के माध्यम से नाइट्रोजन का नुकसान कम हो जाता है।

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लहसुन एक उथली जड़ वाली फसल है। इसलिए, यह आपूर्ति किए गए सभी पोषक तत्वों का उपयोग नहीं करेगा। ये उर्वरक और पोषक तत्व पानी के साथ बह जाते हैं और उप-मिट्टी में बस जाते हैं। इसका उपयोग गहरी जड़ वाली फलीदार फसलों द्वारा किया जा सकता है। अनुसंधान से पता चला है कि लहसुन को लेग्युमिनस फसलों के साथ वैकल्पिक करने से न केवल लहसुन की पैदावार में सुधार होता है, बल्कि मिट्टी की उर्वरता में भी सुधार होता है। लहसुन के साथ मूंगफली जैसी वैकल्पिक फसलें किसानों के लिए बेहतर लाभ सुनिश्चित कर सकती हैं।

सिंचाई
लहसुन एक बल्ब फसल है जो उथली जड़ों का उत्पादन करती है। इसलिए, इसे पानी से अधिक नमी की अच्छी मात्रा की आवश्यकता होती है। शायद लहसुन की खेती में सबसे बड़ी चुनौती इसे 'सही नमी' देने में सक्षम है। दूसरे शब्दों में, मिट्टी में नमी के अच्छे स्तर को बनाए रखने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। हालांकि, बहुत अधिक पानी के परिणामस्वरूप पानी का तनाव होगा और इस प्रकार बल्बों का विभाजन होगा। बहुत कम पानी या नमी का स्तर फिर से विकसित बल्बों का मतलब है। सबसे अच्छा तरीका है कि फसल की सिंचाई अक्सर करें। इसे सिंचित किया जाना चाहिए:

रोपण के तुरंत बाद
मिट्टी में नमी की मात्रा के आधार पर एक सप्ताह से 10 दिनों के अंतराल पर।
शुष्क अवधि के साथ सिंचाई की अवधि को वैकल्पिक करने से लहसुन की बाहरी तराजू फूट जाती है। बैंगनी धब्बा और बेसल सड़ांध जैसी बीमारियों के विकास के परिणामस्वरूप जलभराव होता है। परिपक्व होने तक एक सतत सिंचाई से माध्यमिक जड़ें विकसित होती हैं। ऐसी फसलें नए अंकुरित और विकास का उत्पादन करती हैं। इन फसलों से बल्बों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

लहसुन की सिंचाई करने का सबसे अच्छा तरीका आधुनिक दिन की तकनीक है जैसे स्प्रिंकलर और ड्रिप सिंचाई। यह उपज में सुधार करने में काफी मदद करता है। ड्रिप सिंचाई के मामले में, उत्सर्जकों का निर्वहन प्रवाह दर प्रति घंटे 4 लीटर होना चाहिए। यह बाढ़ सिंचाई प्रणाली की तुलना में उपज को 15-25% बेहतर बनाने में मदद करता है। स्प्रिंकलर में निर्वहन दर 135 लीटर प्रति घंटा होनी चाहिए।

भूमि की तैयारी
लहसुन की खेती में ढीली और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी एक जरूरी है क्योंकि नमी लहसुन के पौधे के पूर्व आवश्यक पदार्थों में से एक है। मिट्टी के झुरमुट से छुटकारा पाने के लिए, जमीन को 3-4 बार जैविक खाद के साथ अंतिम समय पर सम्‍मिलित किया जाता है। रबी फसलों के लिए, 4-6 मीटर लंबाई के फ्लैट बेड और 1.5-2 मीटर चौड़ाई का गठन किया जाता है। हालांकि, खरीफ या बरसात के मौसम में फ्लैट बेड से बचा जाता है ताकि जल जमाव को रोका जा सके। खरीफ फसलों के मामले में, 15 सेमी की ऊंचाई के साथ व्यापक बेड फ़रो (बीबीएफ) बनाए जाते हैं। शीर्ष चौड़ाई लगभग 120 सेमी है और प्रत्येक फर 45 सेमी गहरा है। ब्रॉड बेड फ़रो ड्रिप और स्प्रिंकलर सिंचाई के लिए उपयुक्त हैं। पंक्तियों को एक दूसरे से 15 सेमी की दूरी पर बनाया जाना चाहिए।

रोपण सामग्री
लहसुन अच्छी तरह से विकसित, परिपक्व लहसुन बल्ब के लौंग से उगाया जाता है। लौंग को बेसल प्लेट से अलग किया जाता है, जहां से जड़ें बढ़ती हैं। लौंग को बल्बों से अलग करने की प्रक्रिया को 'क्रैकिंग' कहा जाता है। लौंग को केवल बेसल प्लेट के पीछे छोड़ते हुए बल्ब से साफ करना चाहिए। जितना संभव हो उतनी बार रोपण के लिए बल्ब को नजदीक से दरार करना उचित है। क्रैकिंग के 24 घंटे के भीतर लौंग लगाई जानी चाहिए ताकि रूट नोड्यूल सूख न जाए।

लहसुन की विभिन्न किस्मों जो उच्च उपज और रोग प्रतिरोधी हैं, विभिन्न अनुसंधान संस्थानों द्वारा विकसित की गई हैं। यह सलाह दी जाती है कि इन किस्मों को वाणिज्यिक लहसुन की खेती के लिए लगाया जाए ताकि फसल के नुकसान को बचाया जा सके।

लहसुन कैसे लगाए
 आमतौर पर, बड़े लौंग का उपयोग लहसुन रोपण के लिए किया जाता है जबकि छोटे लौंग को खारिज कर दिया जाता है। कुछ लोग अचार के लिए छोटे, अस्वीकृत लौंग का उपयोग करते हैं। बुवाई के लिए इस्तेमाल होने वाली लौंग को बुवाई से ठीक पहले 0.1% कार्बेन्डाजिम के घोल में डुबो देना चाहिए। यह फंगल रोगों की घटनाओं को कम करता है। फिर उन्हें जमीन पर सीधा लगाया जाता है। दो लहसुन के पौधों के बीच की दूरी कम से कम 10 सेमी होनी चाहिए।

लहसुन की कटाई
लहसुन बुवाई के 120-150 दिनों के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाता है। वे तब तैयार होते हैं जब पत्ते पीले होने लगते हैं और सूख जाते हैं। बल्बों को फिर बाहर निकाला जाता है, बल्ब के पास म्यान काट दिया जाता है और जड़ों को छंटनी की जाती है। फिर उन्हें एक सप्ताह के लिए धूप में सुखाया जाता है। यह प्रक्रिया बल्बों के सख्त होने के लिए महत्वपूर्ण है।

लहसुन का भंडारण
लहसुन को 8 महीने तक  कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। भंडारण से पहले इसे अच्छी तरह से धूप में सुखाया जाना चाहिए ताकि भंडारण अवधि के दौरान इस पर कोई कवक विकसित न हो।

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